Уфа
+17º +17º
28
июль
пятница
ЦБ 59.9102 0.0917
MOEX 59.5250 0.1275
ЦБ 69.6816 -0.0189
MOEX 69.5450 -0.1675
НЕФТЬ 51.52 1.20
Главная
-
Новости
-
Ученые определили генетику пива

Реклама

Образование

Уфимский нефтяной университет и университет Хьюстона будут обмениваться студентами

Образование

Башкирия оказалась на 46-м месте по востребованности вузов

Образование

Дожди и тепло до 28 градусов прогнозируются в Башкирии на выходные

Образование

Студенты Башкирии выбирают не отдых, а стажировку

Образование

Учитель математики из Уфы стал астронавтом, чтобы вдохновить учеников на изучение точных наук

Образование

Как убедить молодежь обучаться рабочим профессиям обсуждают на форуме в Уфе

Образование

Подготовку рабочих кадров для передовых технологий обсудят в Уфе на Евразийском форуме

Образование

На территории Башкирии ожидается шквалистое усиление ветра до 23 м/c и грозы

Образование

В Башкирии в новом учебном году филиалы УГАТУ реорганизуют

Образование

В Башкирии сто баллов за сдачу ЕГЭ набрали 69 выпускников

Ко всем новостям

Образование

Ученые определили генетику пива

Ученые определили генетику пива
Источник: Lenta.ru

Генетики определили, что дрожжи Saccharomyces pastorianus, которые используются для производства пива низового брожения, или лагера, возникали как минимум дважды. Ученые выяснили, что различные штаммы S. pastorianus "отвечают" за вкусовые характеристики разных сортов лагера. Работа исследователей опубликована в журнале Genome Research.

 

S. pastorianus являются гибридом хорошо известных пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae и дрожжей Saccharomyces bayanus. S. cerevisiae способны переводить углеводы сусла в спирт при относительно высоких температурах, в то время как S. bayanus лучше всего "справляются" с этой задачей при 5-10 градусах по Цельсию. Долгое время для производства пива (а точнее, эля) использовались только пекарские дрожжи. В XVI веке в Баварии пивовары отказались от практики варки пива летом, так как оно быстро портилось от жары. Именно тогда, как считалось, и скрестились два штамма дрожжей, так как S. cerevisiae были не приспособлены для "работы" зимой.

 

В данной работе ученые решили проверить, действительно ли два штамма скрещивались только один раз. Они исследовали 17 образцов дрожжей, сохраненных в период между 1883 и 1976 годами. Они обнаружили, что все они четко делятся на две группы. Дрожжи из первой были "правильными" гибридами: в их хромосомах содержались гены от обоих родительских штаммов. Организмы из второй группы несли дополнительную копию всех хромосом S. cerevisiae. Дрожжи из обеих групп содержали практически полный геном S. bayanus. Ученые полагают, что генетический материал "холодоустойчивых" родителей был необходим гибридам для выживания. Дрожжи из первой группы "растеряли" большую часть генов пекарских дрожжей.

 

Ученые полагают, что две группы дрожжей появились независимо друг от друга и сохранились в эволюции благодаря своей способности выживать при низких температурах.

 

Как выяснили генетики, лагер "Сааз" (Saaz - к этому сорту относится, например, пиво Pilsner и Budweiser) производится первой группой дрожжей, а "Фроберг" (Frohberg - примером этого пива является Heineken) - второй.

 

Источник: Lenta.ru

Читайте также

Образование

Ученые определили генетику пива

Образование

Биологи обнаружили живую самку "вымершего" вида лягушек

Спорт

Тренер сборной Германии по футболу решил играть с Россией с позиции силы

Реклама

Культура

Дэнни Бойл придумал идею для сиквела "28 дней спустя"

Культура

Шварценеггера заметили в компании звезды нового "Терминатора"

Культура

Мусульмане Северного Кавказа призвали закрыть телеканал "2х2"

Экономика

Российские фондовые индексы обвалились в третий раз подряд

Право

Боксера Романчука взяли под стражу

Здоровье

Женщины больше подвержены ночным кошмарам, чем мужчины

Экономика

Доллар продолжает расти рекордными темпами

Экономика

Дмитрий Медведев вышел на рынок

Реклама

Политика

Президент определил высший приоритет государства

Политика

Уго Чавес отозвал своего посла из Вашингтона

Политика

Башкирское отделение партии «Справедливая Россия» близко к расколу

Спорт

20 сентября в Уфе пройдет Открытый всероссийский день бега «Кросс наций-2008»

Спорт

21 сентября в Уфе стартует очередной фестиваль по национальным видам спорта

Политика

Скандал в Сочи: Южная Осетия не может определиться, входить ли в состав РФ, Абхазия более последовательна

Общество

РПЦ призвала певицу Пугачеву к покаянию: ее "сожительство с очередным мальчиком" никто не благословлял

Происшествия

По дороге в школу уфимская девятиклассница очистилась от порчи. А заодно – от мобильника и сережек

Право

Предприимчивая уфимка два года не платила за продукты

Реклама

Спорт

Башкортостан: пока четыре медали в паралимпийскую копилку сборной России

Спорт

Уфимский "Урал" второй раз уступил победу в Италии - на этот раз клубу Пьяченцы

Автомир

Mini готовит кроссовер для модной молодежи

Автомир

Renault показал новый Megane

Игры

Цензурная версия Fallout 3 выйдет во всех регионах

Технологии

Sony Ericsson начнет продавать "убийцу" iPhone в сентябре

Интернет

В Грузии вновь заблокирован доступ к Рунету

Спорт

Сборная России выиграла чемпионат Европы по футболу среди бездомных

Реклама

Спорт

Сборная Англии по футболу разгромила Хорватию

Культура

Робби Уильямс вступил в контакт с внеземными цивилизациями

Культура

Моргана Фримена наградят за вклад в развитие искусства США

Культура

Николас Кейдж задолжал 666 тысяч долларов

Общество

Швейцария вернет Египту глаз фараона

Экономика

Уго Чавес cядет за штурвал российского бомбардировщика

Спорт

Г. Хиддинк: "Мы заслужили эту победу"

Экономика

Запад предрекает себе "головную боль", если РФ сблизится с ОПЕК

Реклама

Происшествия

Убитой Оксане Аплекаевой угрожали на «Одноклассниках»

Политика

После грузино-осетинского конфликта в России резко возросла неприязнь к США

Политика

Минобороны получило подкрепление от депутатов

Общество

МТС празднует 10-летие башкирской сотовой связи

Показать еще новости