Рестораторы пытаются отучить клиентов от курения

Однако посетители кафе и ресторанов готовы даже заплатить штраф ради пары затяжек, сообщила ГОРОБЗОР.РУ руководитель пресс-службы университета «Синергия» Ирина Шибина.

Небольшой обзор ситуациис запретом курения, вступившим в силу летом 2014 года, провел тренер кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» Университета «Синергия», ресторатор Георгий Ташкер.

По его данным, вступивший в силу с 1 июня 2014 года закон о запрете курения в общественных местах, в том числе и в предприятиях питания, вызвал взрыв негодования, как со стороны гостей, так  и со стороны владельцев заведений. Хотя и те и другие знали о предстоящих ограничениях еще год назад!

Рестораторы заблаговременно предупреждали гостей наших кафе о том, что курить в заведении будет запрещено, причем даже на летней веранде. Согласно закона, летняя веранда также является частью предприятия питания и  подпадает под ограничения курения.

- Несмотря на всю нашу заботу о гостях, в первые три дня после 1 июня мне лично довелось выслушать различные замечания со стороны посетителей, - рассказывает Георгий Ташкер. -  Некоторые из них предлагали даже заплатить штраф ради возможности сделать пару-тройку затяжек. Но, увы, штраф, налагаемый в таких случаях  на организацию, в сотни раз выше, чем наказание для физического лица. И пойти на такое нарушение закона мы не можем.

Многие владельцы кафе и ресторанов критикуют закон, ссылаясь на потерю прибыли предприятиями из-за оттока курящих клиентов. Однако, по мнению Георгия Ташкера, паника здесь преждевременна. Вступление закона в силу совпало с летним периодом – началом отпусков. И сезонное падение прибыли тут закономерно.

Большинство клиентов остаются приверженцами своих любимых заведений. Если курение запретили во всех предприятиях питания, то на выбор заведения, которое хотелось бы посетить, это никак не повлияло. 

А вот если разрешат курение, например, на летних верандах, то приоритет, несомненно, будет у этих заведений», считает Георгий Ташкер.